Arroz doce da roça (da vovó)

Em uma panela de fundo largo colocar 1 xícara de arroz escolhido e lavado, 1 pitada de sal, pauzinhos de canela a gosto, água fria o suficiente para cobrir o arroz e ficar acima da superfície do arroz um dedo, aproximadamente.

Manter o fogo médio.

Quando a água estiver quase toda evaporada, adicionar na panela 1 xícara de leite com 1 gema de ovo misturada e 1 xícara de açúcar refinado, misturando com uma colher de pau.

À partir daí deve ficar misturando sempre, raspando a colher no fundo da panela, e com fogo brando.

Prove se a quantidade de açúcar está adequada ao paladar, se precisar poderá adicionar mais e simultaneamente à proporção que o leite vai evaporando, se necessário poderá ser adicionado mais leite aos poucos.

O aspecto do arroz doce quando já está pronto, é perceber que ele está mais cremoso, os grãos não ficam tão separados do leite, a parte líquida fica muito cremosa.

A consistência enquanto está quente na panela não deve ser tão grossa.

Pode até derramar no pirex.

Depois de frio ele fica com a consistência mais rígida para comer com colher.

Pulverizar com canela em pó.