Ingredientes (5 porções)
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1,5 kg de galinha caipira
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500 g de macarrão, de preferência caseiro
Modo de preparo
- 1
Limpe o galinha.
- 2
Aqueça água suficiente para jogar na galinha.
- 3
Quando a água ferver, jogue na galinha, deixe uns 2 minutos para tira a baba.
- 4
Tire a água e lave em água corrente.
- 5
Reserve.
- 6
Descasque o alho, amasse e acrescente um pouquinho de sal e um fio de azeite extra virgem.
- 7
Tempere o frango com essa mistura, acrescente o louro, a pimenta-do-reino branca, o gengibre (se preferir um prato mais picante coloque aproximadamente 100 g ou diminua se gostar de um sabor mais suave), se necessário acrescente mais sal.
- 8
Reserve no mínimo 2 horas, para pegar tempero.
- 9
Em uma panela pequena, aqueça o azeite e coloque o colorau, desligue o fogo e deixe uns 2 minutos.
- 10
Em uma panela de pressão jogue o azeite com colorau, deixando no fundo da outra panela o que precipitou do colorau, usando somente o caldo.
- 11
Aqueça e coloque os pedaços de frango, deixe fritar um pouco, acrescente a cebola e um pouco dos temperos verde, acrescente água suficiente para cozinhar.
- 12
Cozinhe em fogo médio.
- 13
Enquanto cozinha, pegue uma panela e aqueça água para cozinhar o macarrão.
- 14
Quando ferver, jogue um fio de óleo, depois coloque o macarrão.
- 15
Deixe ficar al dente.
- 16
Depois de cozido lave em água corrente.
- 17
Quando a galinha estiver cozida (deve ficar na panela um pouco do caldo da galinha, não deixe secar tudo e nem ficar muito), coloque o macarrão e adicione o restante do tempero verde.
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