Feijoada completa para 6 pessoas

Deixe as carnes salgadas de molho um dia antes, trocando a água algumas vezes.

Deixe os feijões de molho por cerca de 12 horas.

Pique as carnes em pedaços médios e as lingüiças em rodelas.

Cozinhe a carne seca em panela de pressão por 40 minutos e reserve.

Cozinhe a carne de porco na panela de pressão por 20 minutos e reserve.

Cozinhe a costela defumada por 20 minutos e reserve.

Cozinhe pé, orelha e rabo em outra panela por 30 minutos.

Cozinhe o feijão na pressão por 30 minutos.

Junte o feijão, as carnes (exceto pé, orelha e rabo) e acrescente ½ litro de água em um panelão.

Junte um pouco do feijão cozido na panela com o pé, a orelha e o rabo e reserve.

É interessante deixar separado porque tem muita gente que não gosta destas partes.

Frite as lingüiças e o bacon para tirar a gordura e coloque no panelão.

Pique o alho, a cebola, o cheiro verde e jogue no panelão com o louro e o suco de 1 laranja.

Descasque as demais laranjas e corte em rodelas.

Faça o molhinho.

Faça o arroz.

Enquanto o arroz cozinha faça a couve.

Sirva a feijoada, as rodelas de laranja, os apêndices do porco, o molhinho, o arroz, a couve e farinha de mandioca.

Misture um pouco do caldo do próprio feijão, 2 pimentas vermelhas bem picadinhas, 1 tomate picado (cozido e amassadinho) e cheiro verde.

Aqueça o óleo, junte o alho picadinho e coloque 2 xícaras de arroz.

Mexa bem e quando os grãos de arroz estiverem ficando transparentes, coloque 4 xícaras de água.

Coloque 1/2 colher (sobremesa) rasa de sal e misture.

Deixe em fogo médio com a panela semi-tampada.

Quando o arroz estiver seco em cima, tire a tampa e espere a água secar.

Quando secar desligue e sirva.

Corte 1 maço de couve em tiras bem fininhas (não use o talo).

Leve ao fogo o bacon, depois a cebola picadinha, e por último o alho, para não queimar.

Junte a couve e adicione sal.

Mexa até a couve mudar de cor e diminuir de volume.