Risoto de rúcula e mussarela

1. Em uma frigideira, aquecer o azeite e acrescentar o alho deixando dourar.
2. Acrescentar o molho de tomate, o arroz, o caldo e o basílico, mexendo sempre até que esteja bem aquecido.
3. Desligar o fogo e acrescentar os tomates secos, a rúcula e o queijo parmesão, mexendo sempre.
4. Colocar metade do risoto num recipiente e cobrir com a metade da mussarela.
5. Colocar o restante do risoto e cobrir com o restante da mussarela
6. Enfeitar com rúcula e servir

Informações Adicionais

• Risotto de Rúcula e Mussarela está no cardápio da Macarronada Italiana, tradicional restaurante da cidade de Florianópolis, e é uma das sugestões do chef Ézio Librizzi.