Assado de pescada cambucu

Name: Assado de pescada cambucu
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 1 filé de pescada cambucu de 500 g; Salsinha e cebolinha frescas picadas, a gosto; 1 cabeça de alho inteira com casca; 1 cálice de Vermouth ou bebida equivalente; 1/3 de tablete de manteiga sem sal; Azeite de oliva; Pimenta do reino moída na hora; Sal e ajinomoto a gosto; Pimenta malagueta ou dedo de moça, preferencialmente curtida na cachaça, a gosto

Foto: mara cardoso

Preparo 50 MIN

Rendimento 2 porções

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Lina Membro desde 2006

Ingredientes

1 filé de pescada cambucu de 500 g
Salsinha e cebolinha frescas picadas, a gosto
1 cabeça de alho inteira com casca
1 cálice de Vermouth ou bebida equivalente
1/3 de tablete de manteiga sem sal
Azeite de oliva
Pimenta do reino moída na hora
Sal e ajinomoto a gosto
Pimenta malagueta ou dedo de moça, preferencialmente curtida na cachaça, a gosto

Modo de Preparo

Acender o forno a 280°.
Cortar a tampa da cabeça de alho, colocar em um refratário pequeno, regar com azeite, cobrir ou tampar e assar por cerca de 30 minutos.
Temperar o peixe com sal, pimenta do reino moída na hora e ajinomoto a gosto.
Em uma panela pequena, fazer o molho, como segue: colocar a manteiga, um pouco de azeite, a salsinha, a cebolinha, um pouco de sal e a pimenta malagueta ou dedo de moça.
Deixar derreter, juntar o Vermouth e reduzir um pouco durante cerca de 5 minutos.
Colocar uma parte do molho em um refratário não muito fundo, acomodar o peixe sobre o molho, e regá-lo com o restante do molho.
Retirar cada dente do alho assado de dentro da casca e colocar sobre o peixe, amassando um pouquinho.
Cobrir com papel alumínio e levar ao forno (280°) por 25 minutos.
Servir com arroz branco.

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