Ingredientes (2 porções)
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1 filé de pescada cambucu de 500 g
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Salsinha e cebolinha frescas picadas, a gosto
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1 cabeça de alho inteira com casca
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1 cálice de Vermouth ou bebida equivalente
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1/3 de tablete de manteiga sem sal
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Sal e ajinomoto a gosto
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Pimenta malagueta ou dedo de moça, preferencialmente curtida na cachaça, a gosto
Modo de preparo
- 1
Acender o forno a 280°.
- 2
Cortar a tampa da cabeça de alho, colocar em um refratário pequeno, regar com azeite, cobrir ou tampar e assar por cerca de 30 minutos.
- 3
Temperar o peixe com sal, pimenta do reino moída na hora e ajinomoto a gosto.
- 4
Em uma panela pequena, fazer o molho, como segue: colocar a manteiga, um pouco de azeite, a salsinha, a cebolinha, um pouco de sal e a pimenta malagueta ou dedo de moça.
- 5
Deixar derreter, juntar o Vermouth e reduzir um pouco durante cerca de 5 minutos.
- 6
Colocar uma parte do molho em um refratário não muito fundo, acomodar o peixe sobre o molho, e regá-lo com o restante do molho.
- 7
Retirar cada dente do alho assado de dentro da casca e colocar sobre o peixe, amassando um pouquinho.
- 8
Cobrir com papel alumínio e levar ao forno (280°) por 25 minutos.
- 9
Servir com arroz branco.
