Ingredientes (10 porções)
Panqueca
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2 pitadas de sal e pimenta do reino a gosto
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Pode acrescentar manjericão e orégano
Molho quatro queijos
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1 caixinha de creme de leite homogeneizado
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150 g de queijo estepe
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Mignon
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1 kg de filé mignon cortado em tiras pequenas
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Modo de preparo
- 1
Panqueca:
Coloque todos os ingredientes para o preparo da panqueca no liquidificador.
- 2
Bata por aproximadamente 5 minutos, enquanto bate, aqueça uma frigideira de teflon grande com um fio de óleo (isso ajudará a não grudar a massa).
- 3
Em um recipiente grande coloque a carne já cortada aos pedaços e acrescente o sal, o alho e o vinho.
- 4
Misture bem e deixe marinando enquanto assa a panqueca.
- 5
Com a ajuda de uma concha coloque a massa da panqueca na frigideira pré-aquecida.
- 6
Com a ajuda de uma espátula, após a massa estar com as bordas levemente douradas, vire a panqueca.
- 7
Em uma frigideira grande esta massa renderá 10 panquecas aproximadamente.
- 8
Mignon:
Em uma frigideira grande, doure a cebola em 2 colheres (sopa) de óleo.
- 9
Após, coloque o mignon e deixe fritar, mexendo de vez em quando até secar todo o líquido.
- 10
Retire do fogo.
- 11
Molho quatro queijos:
Rale o gruyère e o estepe.
- 12
Pique em pedaços bem pequenos o gorgonzola.
- 13
Coloque tudo em um recipiente e então coloque o catupiry.
- 14
Reserve.
- 15
Coloque no fogo o leite com a maizena, mexendo bem para não empelotar.
- 16
Aqueça bem e acrescente o creme de leite.
- 17
Misture bem o creme e então vá colocando os queijos devagar.
- 18
Mexa até derreter os queijos.
- 19
Terminando o prato:
Forre um refratário grande com uma parte do molho quatro queijos.
- 20
Coloque o mignon na panqueca, e, com a ajuda de uma concha, um pouco de molho por cima.
- 21
Feche a panqueca e coloque no refratário.
- 22
Repita o procedimento com as outras.
- 23
Coloque o restante do molho por cima e polvilhe com 100 g de queijo parmesão ralado.
- 24
Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos para gratinar.
