Peixe na telha

Espremer os limões, picar os temperos e fatiar os ingredientes para a decoração.

Temperar o peixe com o suco de limão e com o alho.

Dourar o peixe no óleo quente, para tirar o sabor de alho cru.

Virar as postas no óleo e escorrer.

Aquecer o óleo, dourar a cebola, juntar o alho amassado, o colorau e refogar mexendo sempre, até o colorau ficar seco.

Acrescentar a água fervente e deixar no fogo por quinze minutos, colocando os demais ingredientes.

Derramar o caldo na telha, com o fogo ligado, de maneira que cubra até a metade.

Colocar os filés de peixe e cozinhar durante oito a dez minutos.

Salpicar um pouco de salsinha, cebolinha-verde e coentro.

Corrigir o sal e a pimenta.

Puxar o peixe para uma extremidade da telha e, na outra, juntar a farinha aos poucos e mexer com uma colher de pau, até formar um pirão mole.

Derramar o leite de coco sobre o peixe e deixar mais alguns instantes no fogo.

Decorar com a cebolinha-verde, os pimentões, os tomates e as azeitonas.

Servir bem quente.