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Peixe na telha
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@ Rafael Dietrich
@ Rodrigo G. Santos
@ Magno ramos da paixão
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Avatar de Jorge Graciano
Por Jorge Graciano

Ingredientes (2 porções)

  • peixe pintado400 g peixe de couro (pintado ou surubim)
  • limão1 limão
  • 2 dentes alho, socado com um pouco de sal
  • óleoÓleo
  • leite de coco3 colheres de sopa de leite de coco
  • farinha de mandioca1 xícara de chá de farinha de mandioca
  • Salsinha, cebolinhaverde e coentro, picados a gosto
  • salSal a gosto
  • pimenta-malaguetaPimenta malagueta picada

Para o caldo

  • cebola1 cebola ralada
  • 1 dente alho socado com um pouco de sal
  • óleo1 colher de sopa de óleo
  • 30 g colorau
  • água1 litro água
  • Salsinha, cebolinha verde e coentro quanto baste
  • salSal a gosto
  • Pimenta malagueta, picada, quanto baste

Para a decoração

  • Cebolinha verde em finas rodelas
  • pimentão verdePimentão verde em rodelas
  • tomateTomate em rodelas
  • azeitona verdeAzeitonas verdes

Modo de preparo

Modo de preparo :
  1. 1

    Espremer os limões, picar os temperos e fatiar os ingredientes para a decoração.

  2. 2

    Temperar o peixe com o suco de limão e com o alho.

  3. 3

    Dourar o peixe no óleo quente, para tirar o sabor de alho cru.

  4. 4

    Virar as postas no óleo e escorrer.

  5. 5

    Para o caldo:

    Aquecer o óleo, dourar a cebola, juntar o alho amassado, o colorau e refogar mexendo sempre, até o colorau ficar seco.

  6. 6

    Acrescentar a água fervente e deixar no fogo por quinze minutos, colocando os demais ingredientes.

  7. 7

    Derramar o caldo na telha, com o fogo ligado, de maneira que cubra até a metade.

  8. 8

    Colocar os filés de peixe e cozinhar durante oito a dez minutos.

  9. 9

    Salpicar um pouco de salsinha, cebolinha-verde e coentro.

  10. 10

    Corrigir o sal e a pimenta.

  11. 11

    Puxar o peixe para uma extremidade da telha e, na outra, juntar a farinha aos poucos e mexer com uma colher de pau, até formar um pirão mole.

  12. 12

    Derramar o leite de coco sobre o peixe e deixar mais alguns instantes no fogo.

  13. 13

    Decorar com a cebolinha-verde, os pimentões, os tomates e as azeitonas.

  14. 14

    Servir bem quente.

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