Peixe na telha

Name: Peixe na telha
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: ,
Ingredients: 400 g peixe de couro (pintado ou surubim); 1 limão; 2 dentes alho, socado com um pouco de sal; Óleo; 3 colheres de sopa de leite de coco; 1 xícara de chá de farinha de mandioca; Salsinha, cebolinhaverde e coentro, picados a gosto; Sal a gosto; Pimenta malagueta picada; Para o caldo:; 1 cebola ralada; 1 dente alho socado com um pouco de sal; 1 colher de sopa de óleo; 30 g colorau; 1 litro água; Salsinha, cebolinha verde e coentro quanto baste; Sal a gosto; Pimenta malagueta, picada, quanto baste; Para a decoração:; Cebolinha verde em finas rodelas; Pimentão verde em rodelas; Tomate em rodelas; Azeitonas verdes

Foto: Rafael Dietrich
Foto: magno ramos da paixão
Foto: Rodrigo G. Santos

Preparo 20 MIN

Rendimento 2 porções

Favoritos 2.503

Comentários 9

Jorge Graciano Membro desde 2005

Ingredientes

400 g peixe de couro (pintado ou surubim)
1 limão
2 dentes alho, socado com um pouco de sal
Óleo
3 colheres de sopa de leite de coco
1 xícara de chá de farinha de mandioca
Salsinha, cebolinhaverde e coentro, picados a gosto
Sal a gosto
Pimenta malagueta picada

Para o caldo:

1 cebola ralada
1 dente alho socado com um pouco de sal
1 colher de sopa de óleo
30 g colorau
1 litro água
Salsinha, cebolinha verde e coentro quanto baste
Sal a gosto
Pimenta malagueta, picada, quanto baste

Para a decoração:

Cebolinha verde em finas rodelas
Pimentão verde em rodelas
Tomate em rodelas
Azeitonas verdes

Modo de Preparo

Espremer os limões, picar os temperos e fatiar os ingredientes para a decoração.
Temperar o peixe com o suco de limão e com o alho.
Dourar o peixe no óleo quente, para tirar o sabor de alho cru.
Virar as postas no óleo e escorrer.

Para o caldo:

Aquecer o óleo, dourar a cebola, juntar o alho amassado, o colorau e refogar mexendo sempre, até o colorau ficar seco.
Acrescentar a água fervente e deixar no fogo por quinze minutos, colocando os demais ingredientes.
Derramar o caldo na telha, com o fogo ligado, de maneira que cubra até a metade.
Colocar os filés de peixe e cozinhar durante oito a dez minutos.
Salpicar um pouco de salsinha, cebolinha-verde e coentro.
Corrigir o sal e a pimenta.
Puxar o peixe para uma extremidade da telha e, na outra, juntar a farinha aos poucos e mexer com uma colher de pau, até formar um pirão mole.
Derramar o leite de coco sobre o peixe e deixar mais alguns instantes no fogo.
Decorar com a cebolinha-verde, os pimentões, os tomates e as azeitonas.
Servir bem quente.

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Comentários

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Eliane Campos
em 01/09/20

Ótima
valeria
em 13/12/18

30grms poderia ser transformado em colheres, como medir 30 Grs ! Fala de colocar no fogao e mostra forno... Colocar a farinha de mandioca depois com o peixe dentro da telha... fica dificil viu.... acabei despedacando o peixe e nao consegui colocar uma xicara.... e qdo vc afasta o peixe como indica o resto do molho nao pega a farinha..... Precisam especificar melhor essas receitas... para dar certo.
Nádia Natália Soares
em 18/04/15

Receita maravilhosa ! Aprovadissima !!!!!!!
Deomar Santos
em 08/11/13

deu uma fominha..............
Rosana Silva
em 08/11/13
também não entendi, se é no fogão porque na foto é no forno???
- Pri Amorim
  em 23/12/13
  
  Como a foto é minha posso responder...fizemos no forno, o resultado é o mesmo.
Lya Fernanda Toledo
em 05/09/12

Ola! Uma duvida: você fala em fogo ligado e na foto aparece um forno! É para ser feito no forno, correto? obrigada!, bjo, Lya
Marluce gomes de...
em 05/09/12

vou fazer amanha mesmo. parece-me muiiitoboa.
Ciça Capobianco...
em 15/01/11
Amei a receita mas não consigo encontrar essa telha para comprar. Alguém saberia me indicar? Abraços.
- Luzmary
  em 05/07/12
  
  oi Ciça, vc vai encontrar essa telha em local que vende panela de barro, ou em Goiás. por ser uma receita goiâna
Pollyana Kampos
em 08/03/07

O pirão ficou excelente, toda a minha família adorou, Eu preferi trocar as azeitonas por camarão na decoração...

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Peixe na telha

Ingredientes

Para o caldo:

Para a decoração:

Modo de Preparo

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