Ceviche bellavista

Peixe:

1. Cortar o peixe em cubinhos de 1cm e colocá-los em uma vasilha com tampa (tipo marinex).
2. Espremer os limões (não usar espremedor para não ficar amargo), quantidade suficiente para cobrir o peixe na vasilha.
3. Espremer 2 limões sicilianos junto ao restante do limão.
4. Juntar ao suco de limão 2 colheres (chá) de pimenta branca, 1/2 colher (chá) de páprica picante (para dar uma cor) e 1 pitada de sal.
5. Cobrir o peixe com o suco de limão, mexer bem com as mãos para o suco infiltrar bem.
6. Reservar em geladeira para marinar por 12 horas no mínimo.
7. Não deixar mais de 24 horas.
8. O ideal é preparar pela manhã para servir a noite.

Salsa picante:

1. Pulsar em liquidificador ou mixer todos os ingredientes, mas não muito, para não virar suco.

Ao servir:

1. Retirar o peixe do marinex com quase todo o suco de limão, reservar um pouco do suco.
2. Esperar uns 15 minutos para sair o gelo.
3. Arrumar em uma panela de barro, ou outro recipiente rústico.
4. Servir com cebola roxa, tomate e pimentão vermelho picados bem pequenos (pode servir separado).
5. Servir a salsa picante com tortillas, torradas ou biscoito cream cracker.
6. Com o restante do suco de limão, você pode fazer o "leche de tigre", basta misturar com um pouco de vodka.