Name: Antepasto de berinjela
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 porções
Ingredients: 4 berinjelas grandes; 1 pimentão vermelho; 1 pimentão verde (ou de outra cor); 100 g de azeitonas picadas; 100 g de uva passa sem semente; 1 xícara (chá) de molho de tomate; 1 xícara (chá) de azeite (ou óleo); 1 xícara (chá) de água; 1 xícara (chá) de vinagre; 1 maço de salsa ou 4 colheres (sopa) de orégano; Sal e pimenta a gosto

Ingredientes (8 porções)

4 berinjelas grandes
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde (ou de outra cor)
100 g de azeitonas picadas
100 g de uva passa sem semente
1 xícara (chá) de molho de tomate
1 xícara (chá) de azeite (ou óleo)
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de vinagre
1 maço de salsa ou 4 colheres (sopa) de orégano
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Cortar as berinjelas ao meio e depois fatiá-las.
2
Colocar em uma tigela com sal e um pouco de água, deixar por pelo menos 2 horas.
3
Escorrer a berinjela e colocar em uma forma.
4
Misturar o molho de tomate, o vinagre, a água e o azeite e colocar sobre a berinjela.
5
Levar ao forno coberto com papel alumínio por 40 minutos.
6
Acrescentar os demais ingredientes e deixar no forno até secar os líquidos.
7
Servir com frio com pão italiano ou pesto.
8
Fica melhor quando feito de véspera.