Barreado da Fernanda

Name: Barreado da Fernanda
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 9
Ingredients: 3 kg de coxão duro (bem limpo), cortado em cubos; 3 kg de cebola em pétalas; 2 kg de tomates (sem pele e sem semente) picados; 1 e 1/2 copo de vinagre de álcool; 4 folhas de louro; 2 colhres de sopa de cominho em pó; 1 colher de sopa de sal; 300 g de bacon (bem carnudo) picado em cubos ( sem a parte do couro); Condimentos opcionais; Sugestão de temperos:; 1 sazón vermelho; 1 sazón sabor do nordeste; 1 colher rasa de ajinomoto; Salsa e cebolinha a gosto

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Preparo 40 MIN

Rendimento 9 porções

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FerBSC Membro desde 2006

Ingredientes

3 kg de coxão duro (bem limpo), cortado em cubos
3 kg de cebola em pétalas
2 kg de tomates (sem pele e sem semente) picados
1 e 1/2 copo de vinagre de álcool
4 folhas de louro
2 colhres de sopa de cominho em pó
1 colher de sopa de sal
300 g de bacon (bem carnudo) picado em cubos ( sem a parte do couro)
Condimentos opcionais

Sugestão de temperos:

1 sazón vermelho
1 sazón sabor do nordeste
1 colher rasa de ajinomoto
Salsa e cebolinha a gosto

Modo de Preparo

De preferência em uma panela de barro mas se não tiver, pode fazer em caldeirão próprio para feijoada.
Forre o fundo da panela com metade do bacon em cubos.
Sobre o bacon, coloque metade da cebola, sobre a cebola, coloque toda a carne, coloque os temperos, coloque os tomates, cubra com o restante da cebola, e por último o bacon.
Regue a carne com o vinagre.
Junte as folhas de louro.
Vede a panela com uma papa de água com farinha de trigo (fica parecido com a massa de nhoque).
Leve ao fogo bem baixo, como se fosse desligá - lo.
Deixe no fogo e a cada 2 horas, desligue - o.
Espere 1 hora e volte a ligar.
Faça isso, até que esteja no fogo há mais ou menos 12 horas.
Não deve abrir a panela antes das 12 horas.
Passadas as 12 horas, misture tudo e leve à mesa.

Informações Adicionais

Obs.: pode servir com farinha de mandioca daquela semi artesanal, crua, bem branquinha e um simples arroz branco. E para quem gosta, pode acompanhar o prato com uma boa pimenta malagueta.