Name: Arroz carreteiro
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 20 porções
Ingredients: 3 pimentões verdes; 3 pimentões amarelos; 3 pimentões vermelhos; 5 cebolas; 3 maços de cheirinho verde; 3 maços de cebolinhas; 6 tomates maduros; 3 cenouras grandes; 3 latas de milho; 1 kg de costelinha defumada; 1 kg de bacon; 1 kg de charque defumado; 1 kg de calabresa; 1 kg de paio; 1 kg de linguiça portuguesa; 2 kg de arroz parboilizado; 1 kg de queijo mussarela peça inteira; 2 pacotes de queijo parmesão

Ingredientes (20 porções)

3 pimentões verdes
3 pimentões amarelos
3 pimentões vermelhos
5 cebolas
3 maços de cheirinho verde
3 maços de cebolinhas
6 tomates maduros
3 cenouras grandes
3 latas de milho
1 kg de costelinha defumada
1 kg de bacon
1 kg de charque defumado
1 kg de calabresa
1 kg de paio
1 kg de linguiça portuguesa
2 kg de arroz parboilizado
1 kg de queijo mussarela peça inteira
2 pacotes de queijo parmesão

Modo de preparo

Modo de preparo : 3h

1
Primeiramente ferva em uma panela de pressão durante 1 hora o bacon e o charque, jogue toda a água fora.
2
Ferva novamente por mais 1 hora, jogando toda a água novamente e reserve.
3
Ferva em separado na panela de pressão a calabresa, paio, linguiça portuguesa, costelinha por 1 hora ou até as carnes ficarem ficar macias e reserve.
4
Não jogue essa água fora.
5
Pegue todas as carnes e pique em pedaços pequenos e reserve.
6
Em uma outra panela normal refogue os tomates, cebolas, cheiro verde, cebolinha, milho, pimentões e as cenouras.
7
No mesmo procedimento pique bem finas as verduras e reserve.
8
Cozinhe o arroz utilizando 60% da água do cozimento das carnes, completando com água normal.
9
Pique o queijo em pedaços quadrados.
10
Depois do arroz cozido, em uma panela grande, misture arroz, verduras picadas e queijo, sucessivamente até terminar todos os ingredientes.
11
Salpique com queijo parmesão.
12
Depois de tudo misturado e leve ao forno para dourar.