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Pintado ao molho de queijo

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Preparo
Rendimento 5 porções
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Ingredientes

  • 500 g de pintado de água doce
  • Sal a gosto

Molho para tempero do peixe:

  • 1 cebola picada
  • 2 tomates inteiros picados
  • Sal
  • 1 colher de óleo
  • Cebolinha verde picada
  • Salsinha verde picada
  • 4 alhos picados
  • Pimenta
  • Alfavaca / cominho
  • 2 colheres de estrato de tomate

Molho de queijo:

  • Trigo
  • 1 l de leite integral
  • Sal
  • 1/2 colher (sopa) de manteiga
  • 200 g de queijo prato
  • 1/2 pacote de queijo parmesão ralado
  • 1 bisnaga de queijo catupiry
  • 1/2 queijo branco tipo ricota

Modo de Preparo

  1. Cortar em filés e salgar.
  2. Colocar em um refratário com um fio de óleo.
  3. Levar ao forno médio, pré - aquecido.
  4. Em uma panela colocar a colher de óleo, a cebola e o alho até dourar.
  5. Acrescentar a pimenta, sal, tomate, cebolinha, salsinha, cominho, extrato e deixar ferver até formar um molho para tempero.
  6. Quando o peixe estiver com uma tonalidade branca, regar com o molho de tempero, deixando todos os temperos sobre o peixe, formando uma camada sobre ele.
  7. Continuar a assar.
  8. Fazer um molho branco com leite, trigo e a manteiga.
  9. Salgar a gosto.
  10. Quando criar consistência, colocar o queijo prato, 1/2 pacote de queijo parmesão ralado, 1/2 bisnaga de queijo catupiry e o queijo ricota picado.
  11. Deixar ferver.
  12. Observar sempre o peixe, para não queimar.
  13. Com o peixe assado e temperado, derramar o molho de queijo sobre ele.
  14. Neste prato deve ficar 3 camadas, a do peixe, a do tempero e a do molho de queijo.
  15. Para terminar, colocar algumas fatias de queijo prato sobre o molho e terminar com uma decoração com 1/2 bisnaga de catupiry e algumas folhinhas de salsinha.

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