Name: Berinjela da Isabel
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 16 porções
Ingredients: 5 beringelas médias; 1/2 l de leite; 1 l de água; 1 pimentão amarelo ou vermelho; 300 g de uva passa branca, sem semente; 500 g de molho de tomate, pode ser pronto; 1 folha de louro; 1 xícara de vinagre branco; 1 xícara de azeite extra virgem; 1 pimenta dedo de moça, tire a semente, é opcional; 200 g de azeitona verde, cortada; 3 dentes de alho; Orégano e sal a gosto

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Por ISABEL CRISTINA B. DOS SANTOS

Ingredientes (16 porções)

5 beringelas médias
1/2 l de leite
1 l de água
1 pimentão amarelo ou vermelho
300 g de uva passa branca, sem semente
500 g de molho de tomate, pode ser pronto
1 folha de louro
1 xícara de vinagre branco
1 xícara de azeite extra virgem
1 pimenta dedo de moça, tire a semente, é opcional
200 g de azeitona verde, cortada
3 dentes de alho
Orégano e sal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Lave as beringelas, tire os cabos e corte em palitos.
2
Passe no processador.
3
Adicione o molho no leite e água misturados.
4
Deixe de molho por 40 minutos.
5
Depois lave a beringela em um escorredor de macarrão, bem lavada, até sair todo caldo escuro.
6
Esprema bem.
7
Misture em uma forma ou pirex a beringela, o alho picadinho, o molho de tomate, o pimentão bem picadinho, a uva passa, o vinagre, o azeite, o orégano e o sal.
8
Adicione a pimenta se quiser.
9
Misture tudo muito bem.
10
Leve ao forno para assar forno 180 graus por mais ou menos 25 minutos.
11
Tire do forno e acrescente a azeitona e a salsinha picadinha.