Name: Bolo de abacaxi
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 20 porções
Ingredients: 2 abacaxis pérola; 5 ovos; 2 1/2 xícaras chá de açúcar; 3 xícaras de farinha de trigo; 1 xícara de água morna; 1 colher de sopa de fermento em pó; 4 gotas de essência de abacaxi; 1 l de leite; 1 lata de leite condensado; 6 colheres de maizena; 1 pacote de coco ralado

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Por ISABEL CRISTINA B. DOS SANTOS

Ingredientes (20 porções)

2 abacaxis pérola

Massa

5 ovos
2 1/2 xícaras chá de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de água morna
1 colher de sopa de fermento em pó
4 gotas de essência de abacaxi

Creme

1 l de leite
1 lata de leite condensado
6 colheres de maizena
1 pacote de coco ralado

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Descascar os abacaxis.
2
Retirar o miolo e picar bem em quadradrinhos.
3
Reserve.
4
Bater as claras em neve.
5
Reserve.
6
Coloque as gemas na batedeira.
7
Bata bem.
8
Junte o açúcar, sem parar de bater, a água morna, a essência e a farinha de trigo.
9
Bata até mistuar bem.
10
Desligue a batedeira.
11
Adicione a massa às claras em neve e misture delicadamente.
12
Por últimio, junte o fermento.
13
Unte com margarina uma forma retangular.
14
Coloque o abacaxi picadinho.
15
Distribua por todo o fundo da forma.
16
Despeje a massa, e coloque para assar por uns 30 minutos.
17
Para o creme, misture todos os ingredientes.
18
Leve fogo para engrossar e cozinhar.
19
Quando o bolo assar, coloque o creme por cima e o coco ralado.
20
Assim que esfriar, feche com papel alumínio.
21
Leve à geladeira até o dia seguinte.
22
Corte em quadradrinhos e embrulhe.
23
Deixe na geladeira.