Entrevero do gordo

1. Tire a pele e corte as 2 linguiças em cubos (1 fatia grossa faça 4 cubos)
2. Em uma frigideira de teflon, frite sem acrescentar óleo.
3. Não deixe a calabresa secar, é somente uma pré fritada para retirar a gordura em excesso.
4. Retire o óleo excedente e reserve a calabresa.
5. Cozinhe o pinhão em uma panela de pressão com pouco sal e pouca água (até cobrir 3 dedos acima do pinhão) por aproximadamente 30 minutos.
6. Retire a pressão da panela, deixe esfriar e descasque o pinhão.
7. Corte o pinhão em 4 partes e reserve.
8. Corte a carne em cubos de tamanho pequeno/médio, tempere e reserve.
9. Corte ou rale as 4 cebolas descascadas.
10. Descasque o tomate, retire as sementes e corte em fatias ou cubos pequenos.
11. Corte o pimentão em pequenos pedaços, ao gosto do cozinheiro.
12. Pedaços menores ao cozinhar se desmancharão e farão parte do molho.
13. Em uma panela de ferro fundido (ou teflon), passe um fio de azeite, e frite todos os temperos acima mencionados.
14. Frite em fogo alto por aproximadamente 10 minutos os temperos e acrescente a carne, já temperada e cortada em cubos.
15. Misture o tempero frito com a carne e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos.
16. Experimente o tempero pelo molho formado e acrescente o que desejar para realçar o sabor.
17. Após a carne cozida, acrescente a calabresa e o pinhão.
18. Cozinhe por mais 10 minutos.
19. Desligue e está pronto para servir.

Informações Adicionais

• Dica ou lembrete: este entrevero tem uma característica de ser um pouco mais picante, ou seja, uma pimentinha a mais, dependendo do gosto, faz a diferença. Para acompanhar indico um arroz soltinho, ou pão de casa, molhado no molho do entrevero com os pedaços de carne, pinhão e calabresa.