Name: Estrogonofe apressadinho
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 2 colheres de sopa de farinha de trigo; 2 colheres de chá de páprica; 1 colher de sopa rasa de sal; Pimenta - do - reino a gosto; 1/2 kg de filé mignon ou alcatra cortado para estrogonofe; 1 cebola média, picada; 1 colher de sopa de azeite; 1 colher de sopa de manteiga ou margarina; 1 colher de chá de molho inglês; 3 xícaras de chá de grãos de bico aferventados ou em conserva; 1/2 xícara de café de conhaque para flambar; 1/2 xícara de chá de creme de leite azedo; 3/4 xícara de chá de caldo de carne (ou um pouco mais); 300 g de macarrão fusilli largo e curto

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Por Antonio Deuzinho Pereira Junior

Ingredientes (4 porções)

2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de chá de páprica
1 colher de sopa rasa de sal
Pimenta - do - reino a gosto
1/2 kg de filé mignon ou alcatra cortado para estrogonofe
1 cebola média, picada
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 colher de chá de molho inglês
3 xícaras de chá de grãos de bico aferventados ou em conserva
1/2 xícara de café de conhaque para flambar
1/2 xícara de chá de creme de leite azedo
3/4 xícara de chá de caldo de carne (ou um pouco mais)
300 g de macarrão fusilli largo e curto

Modo de preparo

Modo de preparo : 25min

1
Misture os temperos em um recipiente.
2
Acrescente a carne e agite para temperar uniformemente.
3
Aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio.
4
Frite a carne, junte a cebola para refogar.
5
Flambe em seguida com o conhaque.
6
Acrescente o caldo de carne e o grão de bico.
7
Cozinhe até engrossar (molho) um pouco.
8
Retire a panela do fogo, junte o molho inglês e o creme de leite (azedo).
9
Sirva acompanhado do macarrão que foi aferventado em água, 1 folha de louro e sal.
10
Depois de escorrido, passe por ele uma colher de manteiga e sirva imediatamente.