Ingredientes (14 porções)
Creme
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Doce
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2 mangas grandes sem casca
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Cobertura
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Modo de preparo
- 1
Em uma panela média, pique as mangas e acrescente o açúcar para fazer o doce.
- 2
Deixe cozinhar bem em fogo médio, até que fique todo por igual.
- 3
Aumente um pouco o fogo e deixe que o açúcar fique em ponto de caramelo, da cor da calda de pudim.
- 4
Retire do fogo a seguir.
- 5
Enquanto o doce está cozinhando, use outra panela média para fazer o creme, diluindo o pudim no leite.
- 6
Acrescente as gemas, tomando o cuidado de tirar a película da gema e de não deixar cair clara neste creme.
- 7
Leve ao fogo médio - alto até engrossar (é rápido).
- 8
Retire do fogo e coloque esse creme em um pirex grande molhado.
- 9
Reserve.
- 10
Quando o doce estiver pronto, retire do fogo e distribua esse doce de forma homogênea pelo pirex, espalhando também a calda caramelizada.
- 11
O creme deve cobrir o doce.
- 12
Bata as claras em neve firme e acrescente o açúcar.
- 13
Desligue a batedeira e misture o creme de leite.
- 14
Coloque essa cobertura por cima do creme com o doce.
- 15
Espere esfriar e leve à geladeira.
- 16
Sirva gelado.
Informações adicionais
O doce deve ser colocado no pirex assim que desligar o fogo, para que a calda não endureça. É melhor fazer esse doce na véspera, para que esteja bem gelado ao servir.
