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2h
Por Nadia cruz
Ingredientes (10 porções)
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3 maços de jambu cru
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500 ml de tucupi
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Alho e Azeite
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Chicória e cheiro verde a gosto
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Água de camarão
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Dessalgue o camarão por 40 minutos em água fria trocando duas vezes a água.
- 2
Ferva as cascas e a cabeça do camarão.
- 3
Reserve a água fervida.
- 4
Se o camarão já estiver descascado, ferva o camarão dessalgado.
- 5
Em uma panela, frite a cebola e o alho em azeite até dourar.
- 6
Junte o camarão escorrido, a chicória bem picada, o cheiro verde e o jambú escolhido e lavado.
- 7
Frite um pouco mais até o jambú murchar um pouco.
- 8
Acrescente o arroz.
- 9
Deixe dourar um pouco os grãos, acrescente o tucupi e o restante de água para o cozimento (mais 500 ml de água).
- 10
O arroz deve ficar em ponto de risoto, por isso controle a quantidade de água ao seu gosto.
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