Tender ao molho de tamarindo e nozes

Polpa de tamarindo:

1. Retire as cascas do tamarindo e coloque em uma vasilha coberta com água quente. Deixe por 1 h.
2. Coe em uma peneira, pressionando com uma colher de pau para retirar as sementes.
3. A polpa fica um creme concentrado, que deve ser conservado em geladeira.

Tender:

1. Asse o tender com cravos, umedecido com champagne e coberto com papel alumínio.
2. Fatie e reserve.
3. Refogue a cebola na manteiga com uma pitada de sal.
4. Adicione o suco de limão e a polpa de tamarindo diluída em água.
5. Quando começar a ferver, acrescente o mel e deixe ferver por 5 minutos.
6. Junte com o champagne do tender e por último as nozes picadas.
7. Decore com frutas secas (ameixa, passas pretas e brancas sem caroço, pêssegos e castanhas).

Informações Adicionais

• O tamarindo é uma fruta rica em diversos sais minerais, vitaminas e fibras. Sugestão: esse molho combina com lombo e/ou peito de frango.