Name: Ceviche
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 porção
Ingredients: 150 g de filé peixe branco (robalo, saint peter, corvina); 1 colher (chá) de gengibre picado; 1 colher (chá) de salsão picado; 1 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça picada; 1 colher (chá) de coentro picado; 100 ml de leite de tigre; 2 colheres (sopa) de cebola roxa em fatias; Sal; Pimenta-do-reino; 500 ml de caldo de peixe; 500 ml de suco de limão taiti; 40 g de salsão; 40 g de gengibre; 2 dentes de alho; 1/2 cebola roxa; 1 pimenta dedo-de-moça; Aparas de peixe (opcional); 2 colheres (sopa) de coentro

Ingredientes (1 porção)

150 g de filé peixe branco (robalo, saint peter, corvina)
1 colher (chá) de gengibre picado
1 colher (chá) de salsão picado
1 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça picada
1 colher (chá) de coentro picado
100 ml de leite de tigre
2 colheres (sopa) de cebola roxa em fatias
Sal
Pimenta-do-reino

Leite de tigre

500 ml de caldo de peixe
500 ml de suco de limão taiti
40 g de salsão
40 g de gengibre
2 dentes de alho
1/2 cebola roxa
1 pimenta dedo-de-moça
Aparas de peixe (opcional)
2 colheres (sopa) de coentro

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
A primeira etapa do ceviche é preparar o leite de tigre. Você pode fazer um caldo de peixe caseiro ou usar um pronto.
2
Em um liquidificador, adicione o suco de limão, o caldo de peixe, dois dentes de alho, meia cebola, duas a três colheres de gengibre, salsão picado, pimenta vermelha e coentro (com talos e tudo).
3
Se quiser, adicione também algumas aparas do peixe que será usado no ceviche (opcional). Bata tudo até ficar bem líquido e coe.
4
Reserve o leite de tigre. Para o ceviche, comece fatiando a cebola roxa bem fininha e colocando em um recipiente com água e gelo por 30 minutos.
5
Enquanto isso, pique o salsão, a pimenta e o gengibre. Retire o filé de peixe da geladeira apenas na hora de preparar. Corte em cubos médios e aproveite para verificar e remover eventuais espinhas. Separe também as folhas de coentro.
6
Em um recipiente, misture o peixe, a pimenta, o salsão e o gengibre. Escorra bem a cebola e adicione à mistura.
7
Pique o coentro e junte também. Ajuste o sal e adicione pimenta-do-reino a gosto. Despeje cerca de 100 ml do leite de tigre sobre a mistura.
8
Leve à geladeira por 10 minutos e sirva em seguida. Ajuste o sal e, se necessário, adicione mais leite de tigre antes de servir.