Creme de confeiteiro

Numa panela coloque 3 xícaras de chá de leite, ¾ de xícara de chá de açúcar e uma fava de baunilha. Corte a fava ao meio e depois raspe as sementes de dentro.

Misture todas as partes da fava junto com o resto e ligue em fogo médio (você também pode usar a essência de baunilha para substituir a fava).

Em um bowl, coloque 3 gemas e ½ xícara de chá de amido de milho e com um fouet, bata até ficar liso.

Caso o leite comece a ferver, abaixe o fogo e, aos poucos, com uma concha, adicione metade do leite quente à mistura de gemas, sempre mexendo.

Coloque a mistura no fogo baixo, mexendo até engrossar. Quando a mistura alcançar um ponto mais espesso e cremoso, desligue o fogo.

Adicione 1 colher de sopa de manteiga gelada para trazer brilho e continuamos a mexer.

Transfira o creme, ainda quente, para uma tigela e cubra com plástico.

Esfrie na geladeira por no mínimo 1 hora. Antes de utilizá-lo, bata ele com um fouet até ficar liso ou use uma batedeira com a raquete.