Ingredientes (10 fatias)
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Ganache
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Modo de preparo
- 1
Para preparar a massa, bata as claras com uma pitada de sal até espumarem. Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até formar picos firmes.
- 2
Em outra tigela, misture as gemas com a baunilha e incorpore delicadamente às claras batidas. Peneire a farinha de trigo, o cacau e o bicarbonato e acrescente à mistura, alternando com o óleo. Misture suavemente até obter uma massa homogênea.
- 3
Despeje a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga e espalhe de maneira uniforme. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até que esteja firme ao toque.
- 4
Retire do forno e desenforme sobre um pano de prato limpo e levemente úmido. Com cuidado, enrole a massa ainda quente no pano e deixe esfriar completamente.
- 5
Enquanto isso, prepare a ganache derretendo o chocolate 50% em banho-maria ou no micro-ondas.
- 6
Aqueça o creme, misturando bem até formar um creme liso de leite com o açúcar até levantar fervura e despeje sobre o chocolate derretido. Acrescente a manteiga e mexa até incorporar completamente.
- 7
Deixe esfriar até atingir uma consistência cremosa. Para a montagem, desenrole a massa com cuidado e espalhe uma camada da ganache sobre ela.
- 8
Distribua as cerejas escorridas por cima e enrole novamente, apertando levemente para manter o formato. Cubra todo o rocambole com o restante da ganache, alisando com uma espátula ou fazendo marcas com um garfo para imitar a textura de um tronco.
- 9
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
- 10
Para finalizar, peneire açúcar de confeiteiro sobre a superfície para um efeito nevado e decore com cerejas inteiras ou raminhos de alecrim, se desejar.
