Ingredientes (6 porções)
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1 kg de músculo cortado em cubos
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4 colheres (sopa) de óleo
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4 dentes de alho amassados
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1 cebola grande picada
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2 cubos de caldo de carne
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1 folha de louro
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1/2 xícara (chá) de molho de tomate
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1,5 litros de água fervente
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sal
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pimenta
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cheiro verde a gosto
Purê
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700 g de mandioca (aipim) cozido e amassado
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5 colheres (sopa) de manteiga
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1 lata de creme de leite
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sal
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pimenta
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noz-moscada a gosto
Modo de preparo
- 1
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne aos poucos.
- 2
Retire a carne da panela e tempere com sal e pimenta.
- 3
Na mesma panela, doure a calabresa, a cebola e o alho. Deixe refogar por uns minutos.
- 4
Acrescente o caldo de carne e o louro e deixe refogar por uns 5 minutos.
- 5
Junte a carne reservada, o molho de tomate e cubra tudo com a água fervente.
- 6
Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar em fogo baixo por uns 40 minutos após iniciada a pressão.
- 7
Abra a panela, com cuidado, e volte ao fogo alto, sem tampar, por mais uns 20 minutos para encorpar o molho.
- 8
Prove se necessita mais sal ou pimenta e acrescente o cheiro verde e misture bem.
- 9
Purê:
Em uma panela coloque a mandioca (aipim) amassado, acrescente a manteiga e o creme de leite e os temperos (sal, pimenta e noz-moscada).
- 10
Misture tudo muito bem e deixe esquentar, em fogo baixo, por uns minutos.
- 11
Em uma travessa coloque o purê de mandioca e a carne e sirva acompanhado de uma boa salada verde.
