Ingredientes (12 porções)
Massa
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4 ovos
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4 colheres (sopa) de margarina Claybom
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1 e 1/2 xícaras de açúcar
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2 xícaras de farinha de trigo
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1 xícara de amendoim triturado finamente
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1 xícara de leite integral
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Cobertura
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2 xícaras de açúcar
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1 xícara de natas geladas ou 1 caixa de mistura pronta para chantilly
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1 xícara de amendoim triturado grosseiramente
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½ xícara de amendoim triturado finamente
Modo de preparo
- 1
Comece preaquecendo o forno a 180º C.
- 2
Leve a uma panela 2 xícaras de açúcar e derreta em fogo baixo até obter uma calda lisa de cor dourada escura. É importante não mexer durante o derretimento para não açucarar a calda.
- 3
Despeje essa calda em cima de uma pedra de mármore/granito ou então sobre uma assadeira grande untada com margarina Claybom.
- 4
Espere esfriar completamente, até ficar rígida e quebradiça. Com o auxílio de uma espátula, vá soltando e quebrando todo esse caramelo, formando uma espécie de farofa de caquinhos de caramelo. Reserve.
- 5
Em uma batedeira, bata os ovos com a margarina Claybom e o açúcar até obter um creme liso e uniforme.
- 6
Junte o amendoim triturado, o leite e a farinha aos poucos e vá batendo devagar. Por último, adicione o fermento químico em pó e 1/3 da farofa de caramelo.
- 7
Unte uma assadeira de 22 cm, despeje a massa e leve para assar a 180º C por cerca de 45 minutos ou até o bolo ficar dourado. Retire e espere esfriar completamente. Para cobrir o bolo, bata as natas geladas com ½ xícara de amendoim triturado finamente até formar um chantilly firme.
- 8
Espalhe sobre o bolo frio e espalhe o restante do amendoim triturado grosseiramente. Sirva a seguir.
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