Ingredientes (4 porções)
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1 e 1/2 kg de batata
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10 castanhas do pará
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20 nozes pecan
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queijo
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1/2 tablete de manteiga
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4 tomates médios
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4 cebolas grandes
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azeite de oliva
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sal a gosto
Modo de preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 190º C.
- 2
Lave as batatas sem retirar a casca. Coloque para ferver, até que fiquem al dente. Não deixe ficar muito mole.
- 3
Pique 2 cebolas em cubos. Desmonte as outras 2 cebolas em formato de "folhas/pétalas", sem picar.
- 4
Corte os tomates também em formato de folhas/pétalas. Mantenha o liquido e as sementes.
- 5
Triture as nozes e castanhas
- 6
Corte o queijo em fatias.
- 7
Forre a forma com as cebolas picadas cruas.
- 8
Escorra a água das batatas e cause choque térmico com água fria. Na mesma panela, coloque a manteiga (esse é o segredo), jogue as castanhas e nozes moídas junto das batatas, azeite de oliva e sal. Amasse as batatas até criar um purê, porém não ao ponto de dissolver as batatas completamente, deixe de forma que ela fique com lascas e pedaços al-dente.
- 9
Despeje a batata na forma, em cima das cebolas picadas, e alise até cobrir toda a forma.
- 10
Em cima das batatas, coloque o queijo, distribua as pétalas de tomate e cebola.
- 11
Despeje azeite de oliva, orégano e sal.
- 12
Coloque para assar por 20 minutos a 190º C, ou até os tomates e pétalas de cebola estiverem tostados.
- 13
Sirva e coloque mais azeite de oliva e sal a gosto
