Name: Risoto de alcatra suína com maçã verde e limão siciliano
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 500 g de arroz arbóreo; 700 g de alcatra suína; 2 cebolas; 180 g de parmesão ralado; 2 maças verdes; 1 limão siciliano; 200 ml de vinho branco seco; 2 litros de caldo de legumes; 2 colheres de manteiga; azeite; sal a gosto

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Por Gabriella

Ingredientes (4 porções)

500 g de arroz arbóreo
700 g de alcatra suína
2 cebolas
180 g de parmesão ralado
2 maças verdes
1 limão siciliano
200 ml de vinho branco seco
2 litros de caldo de legumes
2 colheres de manteiga
azeite
sal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Refogue a carne com 1 cebola e temperos a gosto, deixe cozinhar na pressão por 25 minutos, corte em pedaços pequenos e reserve.
2
Em uma panela grande acrescente a outra cebola, 1 colher de manteiga, o arroz arbóreo, um fio de azeite e refogue até o arroz começar a estalar. Acrescente o vinho e refogue por mais alguns minutos até o álcool evaporar.
3
Vá aos poucos acrescentando o caldo de legumes (que deve estar fervendo) e mexendo sem parar para que o arroz solte o amido e fique cremoso. Após adicionar todo o caldo, acrescente a carne, o parmesão ralado, as maçãs descascadas e cortadas em pedaços pequenos e o suco do limão siciliano. Deixe cozinhar por mais 5 minutos mexendo sempre. Por fim, acrescente 1 colher de manteiga e misture bem.