Ingredientes (6 porções)
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1/2 litro de leite
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1/2 litro de água
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3 folhas de louro
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1 cebola grande
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3 dentes de alho bem picados
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1 pimentão vermelho sem pela
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1 pimentão amarelo sem pele
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2 tomates maduros sem pele
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2 colheres (sopa) de molho inglês
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1/2 xícara de azeitonas pretas ou verdes a seu gosto
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800 g de batata
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3 colheres de manteiga
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1/4 de xícara de leite (ou o necessário)
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1 pote de requeijão cremoso
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1 lata de creme de leite sem soro
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1/2 vidro de leite de coco (opcional)
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1 limão siciliano
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50 g de queijo parmesão ralado
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Sal e pimenta a gosto
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Azeite
Modo de preparo
- 1
Deixe o bacalhau de molho em água para tirar o sal por umas 24 horas, trocando a água umas 4 vezes.
- 2
Em uma panela funda coloque o leite a e água com as folhas de louro e acrescente o bacalhau.
- 3
Deixe ferver por uns 5 minutos.
- 4
Retire o bacalhau e deixe esfriar antes de desfiar.
- 5
Na mesma água que foi cozido o bacalhau, coloque as batatas cortadas em fatia para cozinhar, acrescente um pouco de sal.
- 6
Enquanto isso pique a cebola, o alho e os pimentões.
- 7
Em uma panela coloque bastante azeite e refogue a cebola picada e o alho picado por uns 5 minutos.
- 8
Acrescente os tomates picados e o molho inglês e deixe refogar por uns minutos.
- 9
Por fim acrescente as azeitonas picadas e o bacalhau desfiado e coloque sal e pimenta a seu gosto, deixe refogar por mais uns 5 minutos.
- 10
Cuidado com o sal. O refogado não deve ficar seco. Se isso acontecer acrescente um pouco de vinho branco.
- 11
Passe as batatas, ainda quente, por um espremedor de batatas, acrescente a manteiga e aos pouco o leite e misture tudo muito bem.
- 12
O purê deve ficar encorpado.
- 13
Acrescente sal e pimenta a gosto.
- 14
Forre o fundo de uma travessa refratária funda com o purê de batata.
- 15
Por cima espalhe o refogado de bacalhau e regue com um pouco de azeite.
- 16
Limpe os camarões e tempere com sal e limão.
- 17
Numa frigideira coloque um pouco de azeite e refogue os camarões por uns minutos.
- 18
Distribua os camarões sobre o refogado de bacalhau.
- 19
No liquidificado ou com um mixe, misture o requeijão cremoso, o creme de leite e o leite de coco e cubra o refogado de bacalhau com este creme.
- 20
Polvilhe com queijo parmesão ralado e enfeite com azeitonas
- 21
Leve ao forno previamente aquecido e deixe gratinar.
- 22
Sirva com arroz branco e uma boa salada verde
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