Ingredientes (10 porções)
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1kg de batata cortada em cubos pequenos
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1 cebola média picada
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3 dentes de alho picados
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1 xícara de alho poró picado
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4 folhas de Louro
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4 colheres de sopa de óleo
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1/3 de xícara de azeite de oliva
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4 colheres de sopa de manteiga
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4 colheres de sopa de farinha de trigo
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500mL de leite
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500mL de creme de leite fresco
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Sal a gosto
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Noz moscada a gosto
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Pimenta do reino a gosto
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1/2 pacote de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
- 1
- Cozinhe o bacalhau em água fervente por 8 minutos (10-12 minutos se congelado)
- 2
- Retire o bacalhau e reserve a água
- 3
- Quando o bacalhau estiver mais frio retire as lascas e reserve
- 4
- Frite as batatas em cubos - para facilitar eu reguei o óleo nas batatas e coloquei na Airfryer, porém se você não tiver pode fritar sob imersão mesmo reserve
- 5
- Em outra panela em fogo baixo acrescente a manteiga e espere derreter
- 6
- Em seguida acrescente aos poucos a farinha de trigo e mexa bem com um batedor de claras e deixe cozinhar um pouquinho
- 7
- Sempre misturando comece a colocar a água do cozimento do bacalhau, deveremos colocar 1 xícara de chá aos poucos até formar um creme lisinho
- 8
- Em seguida comece a acrescentar o leite e depois o creme de leite, ambos aos poucos aos poucos
- 9
- Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
- 10
- Quando o molho ferver mantenha no fogo, sempre mexendo, por mais 3 minutos e reserve
- 11
- Em outra panela coloque o azeite, a folha de louro e refogue a cebola e em seguida o alho
- 12
- Acrescente o bacalhau em lascas e uma concha da água de cozimento do bacalhau para não ficar uma mistura seca
- 13
- Desligue o fogo e acrescente as batatas fritas e também o molho branco
- 14
- Misture
- 15
- Despeje em um refratário grande untado com azeite de oliva e cubra com o queijo
- 16
- Leve ao forno 200ºC até o queijo dourar (aproximadamente 25 minutos)
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