Ingredientes (10 porções)
- 1 Ave Chester® Perdigão (cerca de 3 kg)
Recheio
- 1 colher (sopa) de de margarina
- 200 g de azeitonas verdes sem caroços picadas
- 200 g de linguiça defumada e picada
Guarnição
- 4 castanhas do pará inteiras e descascadas
Modo de preparo
- 1
Limpe bem o chester Perdigão, retirando os miúdos.
- 2
Tempere com o sal, o vinho e a páprica e deixe tomar gosto por 2 horas.
- 3
Reserve.
- 4
Recheio:
Para o recheio, aqueça uma panela com o azeite e a margarina.
- 5
Doure a cebola e o alho.
- 6
Adicione a linguiça, o sal e a salsinha.
- 7
Mexa bem.
- 8
Coloque por último a azeitona e a farinha de mandioca, formando uma farofa úmida.
- 9
Recheie o chester, fechando bem com palitos.
- 10
Passe para uma assadeira grande, coberta com papel alumínio.
- 11
Leve ao forno, a 180°, por cerca de 2 h, deixando na metade do tempo o peito virado para baixo.
- 12
Retire o papel e deixe por mais 30 minutos ou até dourar bem.
- 13
Retire do forno, passe para uma travessa.
- 14
Decore com os pêssegos em volta, dentro das metades de pêssegos coloque uma ameixa e sobre ela a castanha apontada como um lápis.
- 15
Na hora de servir acenda as castanhas.
