Ingredientes (4 porções)
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400 g de costelinha suína defumada, cortada em pedaços pequenos
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1 cebola grande picada (a gosto)
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4 dentes de alho picados (a gosto)
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1/2 cabeça de repolho média, cortada em pedaços grandes (ou couve mineira cortadas)
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1600 g (aproximadamente 8 unidades grandes) de batatas inglesas descascadas e cortadas ao meio
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Modo de preparo
- 1
Frite a costelinha suína defumada, picada, em uma panela grande, até derreter um pouco a gordura. Deixe os ossos juntos, para acentuar o sabor e não coloque sal (tem sal suficiente na costelinha e paio).
- 2
Acrescente a cebola picada, o alho picado e as linguiças paio picadas, frite tudo junto, até a cebola ficar translúcida.
- 3
Acrescente o vinho branco seco para soltar o fundo das frituras (opcional).
- 4
Acrescente o repolho cortado, as batatas inglesas cortadas e água aos poucos, conforme necessário (pois os ingredientes soltam bastante água durante o cozimento).
- 5
Após a fervura, baixe o fogo e cozinhe por cerca de mais 1 hora (panela tampada), até as batatas amolecerem bem, praticamente se desmancharem.
- 6
Amasse tudo no final (com socador de feijão), até ficar como um purê grosseiro.
- 7
Pode servir com azeite, queijo ralado, pimenta.
- 8
Sugestões de acompanhamento: saladas verdes e, para harmonizar, vinho tinto seco.
Informações adicionais
Sugestões de acompanhamento: saladas verdes e, para harmonizar, vinho tinto seco.
