Name: Frango refogado à Dona Eleuza
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 1/2 kg de coxa com sobrecoxa (6 unidades); 3 cenouras grandes raladas; 2 cebolas fatiadas; 50 g de azeitonas sem caroço picadas; 4 dentes de alho; 2 colheres (sopa) de orégano; 1 colher (sopa) de curry; 1 pitada generosa de pimenta calabresa; Suco de 1 limão; Azeite para regar o tempero; Sal e pimenta do reino a gosto

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Por Humberto Rafacho

Ingredientes (6 porções)

1/2 kg de coxa com sobrecoxa (6 unidades)
3 cenouras grandes raladas
2 cebolas fatiadas
50 g de azeitonas sem caroço picadas
4 dentes de alho
2 colheres (sopa) de orégano
1 colher (sopa) de curry
1 pitada generosa de pimenta calabresa
Suco de 1 limão
Azeite para regar o tempero
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Amasse os dentes de alho descascados e depois pique-os.
2
Em um recipiente grande coloque as coxas com sobrecoxa.
3
Adicione o alho picado, orégano, curry, pimenta calabresa, o sal e a pimenta do reino e vá misturando tudo. Regue com o suco do limão e o azeite e mexa até ficar bem misturado.
4
Com a ponta de uma faca, faça vários furos no frango e reserve por 10 minutos para absorver o tempero. Em uma panela grande coloque as coxas e sobrecoxas e deixe refogar por 10 minutos no fogo médio.
5
Reserve o caldo do tempero.
6
Adicione a cebola, a cenoura ralada e as azeitonas. Adicione também o caldo do tempero reservado.
7
Se necessário, acrescente um pouco de água e deixe refogar por mais 5 minutos.
8
Apague o fogo e deixe descansar por 5 minutos.
9
Está pronto!
10
Sirva com arroz branco ou integral.