Ingredientes (12 porções)
Creme
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300 g de ricota fresca picadinha
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250 g de creme vegetal (jundiaí, camargo, gramelly) batido como chantilly
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1 pacote de biscoito tipo champagne ou inglês
Calda
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1 xícara (chá) de café forte preparado sem açúcar (pode ser o solúvel)
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Recheio
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Cobertura
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1 colher (sopa) de canela em pó (não muito cheia)
Para decorar
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Cerejas em calda, escorridas
Modo de preparo
- 1
Creme:
Na batedeira, bata as claras em neve e adicione o açúcar, colher por colher, até obter um suspiro.
- 2
Bata bem e reserve.
- 3
Na batedeira, bata bem a ricota com o requeijão e as gemas.
- 4
Misture delicadamente, o creme de ricota com as claras em neve (suspiro) e o chantilly.
- 5
Reserve.
- 6
À parte, misture o café com o vinho branco seco e o chocolate em pó.
- 7
Reserve.
- 8
Em banho - maria, derreta o chocolate meio amargo com o creme de leite e a margarina.
- 9
Reserve enquanto esfria.
- 10
Montagem:
Em um refratário retangular grande, coloque a metade dos biscoitos umedecidos na calda de café, deixando um pouquinho de espaço entre eles.
- 11
Espalhe metade do creme, e coloque todo o creme de chocolate, que deve estar morno.
- 12
Repita mais uma camada de biscoitos umedecidos e a outra metade do creme.
- 13
Alise com cuidado e leve para gelar, coberto com filme plástico, por 3 h ou mais.
- 14
Depois de bem gelado, peneire a mistura do chocolate em pó com a canela.
- 15
Depois peneire levemente com açúcar de confeiteiro.
- 16
Decore o centro com cerejas e um galhinho de hortelã.
- 17
Sirva bem gelado.
