Ingredientes (12 porções)
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1/2 kg de charque picado
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2 tomates grandes maduros sem pele picados
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Modo de preparo
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Dê de três a quatro fervuras no feijão, deixando cada fervura por média de 4 minutos. Para adiantar esse processo, gosto de deixar uma panela grande com água fervendo.
- 2
Enquanto isso, vá picando as carnes e os demais ingredientes.
- 3
Em uma panela menor, coloque a charque para dessalgar em água fervente.
- 4
Feito isso, refogue a cebola em uma panela de pressão com um fio de azeite ou óleo, e quando estiver quase dourada acrescente o alho. Agora adicione todas as carnes, refogue bem e adicione os tomates picados, o cominho e o colorau.
- 5
Continue refogando e adicione o feijão, que já estará pré cozido por conta das fervuras.
- 6
Agora tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 15 minutos.
- 7
Após isso, ajuste o sal e coloque o cheiro verde.
- 8
Retire 3 conchas do feijão com o caldo e bata no liquidificador com mais cheiro-verde por 15 segundos.
- 9
Volte a mistura para a panela, mexa e dê uma leve fervida para incorporar o novo caldo ao resto da receita. Após isso, seu Feijão Estrela do Domingo estará pronto.
- 10
Sirva com arroz e salada vinagrete.
- 11
Obs: dou essas fervuras no feijão porque isso elimina quase totalmente os gases, e também costumo dar 2 fervuras no bacon e na calabresa para diminuir a culpa por causa da gordura.
- 12
Espero que gostem!
