Ingredientes (5 porções)
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especiarias/tempero natural a gosto (folhinhas secas como orégano, salsinha, ervas finas, etc)
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alho a gosto (opcional)
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2 xícaras de arroz arbóreo sem lavar (próprio para risoto)
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1 vidro de champignon fatiado (opcional)
Modo de preparo
- 1
Corte o filé mignon em tiras.
- 2
Tempere as tiras de filés com as especiarias, o shoyu e 1/2 cebola picada ou ralada
- 3
Deixe descansar uns 30 minutos antes do preparo.
- 4
Ferva a água numa leiteira e desligue quando tiver borbulhando.
- 5
Em uma panela grande coloque o azeite e deixe aquecer.
- 6
Acrescente a outra metade da cebola e deixe refogar.
- 7
Acrescente o alho amassado e deixe refogar.
- 8
Coloque a carne pra fritar até ficar com “borrinha”na panela.
- 9
Tire a carne frita da panela e reserve (eu desligo o fogo pra não queimar e amargar a “borrinha” na panela que será usada pra fritar o arroz).
- 10
Acenda o fogo novamente, coloque um pouco de azeite pra fritar o arroz arbóreo sem lavar.
- 11
Com o arroz frito (não queimado) acrescente o vinho tinto e deixe reduzir até quase secar, pra evaporar o álcool.
- 12
Acrescente água aos poucos, na primeira pingada de água acrescente o açafrão, vá mexendo e colocando água até que o arroz esteja cozido, mexendo sempre.
- 13
Quando o arroz estiver “Al dente” acrescente o gorgonzola e requeijão, verifique o sal e acrescente se necessário.
- 14
Desligue a panela com um pouco de caldo no ponto “molhadinho” (o arroz ainda vai apurar e “chupar” o caldo).
- 15
Se quiser, coloque 1 colher de manteiga pra dar viscosidade.
- 16
Sirva com queijo ralado e azeite.
Veja também…
Informações adicionais
A proporção para cada xícara de arroz é de 1/2 xícara de vinho.
A proporção para cada xícara de arroz é de 4 xícaras de água.
Rendimento: 5 porções (se precisar de mais, é só aumentar as quantidades acima).
