Croissant folheado

Name: Croissant folheado
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 48
Ingredients: 1ª parte:; 1 kg de farinha de trigo; 1 pitada de sal; 150 g de açúcar; 5 ovos; 80 g de fermento fresco; 1 copo de água (ou até dar o ponto); 2ª parte:; 500 g de manteiga; 100 g de farinha de trigo

Foto: TudoGostoso
Foto: andreia

Preparo 25 MIN

Rendimento 48 porções

Favoritos 3.172

Comentários 21

Lira Muller Membro desde 2007

Ingredientes

1ª parte:

1 kg de farinha de trigo
1 pitada de sal
150 g de açúcar
5 ovos
80 g de fermento fresco
1 copo de água (ou até dar o ponto)

2ª parte:

500 g de manteiga
100 g de farinha de trigo

Modo de Preparo

Coloque na batedeira, o fermento com 100 g de farinha e um pouquinho de água.
Deixe descansar 15 minutos.
Em seguida, adicione o restante dos ingredientes da 1ª parte.
Faça uma massa bem macia.
Deixe - a descansar por 20 minutos.
Depois, polvilhe a mesa com farinha de trigo e coloque a massa.
Abra - a com um rolo até ficar com uns 0, 5 cm de espessura.
Corte a massa em duas partes.
Misture separadamente os ingredientes da 2ª parte e divida em três partes.
Passe uma das partes sobre as massas e coloque uma sobre a outra.
Dobre - a ao meio, torne a passar a mistura de manteiga, torne a dobrar.
Faça isto até terminar a mistura.
Quanto mais vezes for dobrado, mais folheado ficará.
Coloque - a em uma assadeira retangular, cubra - a com um plástico e leve para gelar.
Após estar bem gelada, jogue - a em cima da mesa, estique - a com um rolo, corte em triângulos e faça os modelos.
Coloque em assadeiras untadas e pincele com ovos batidos.
Espere o crescimento até quase atingir o seu dobro, torne a pincelar e leve para assar.

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Comentários

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Zi Reis
em 09/06/20

Gente... Eu amei essa croissant. Simplesmente maravilhoso. Igual ao croissant do supermercado Zona Sul, ele assim na hora e não é barato. Fiquei louca com essa receita! Amei!
Ana Sara Gomes
em 19/07/17

Ele e sem recheio?
Solimar
em 18/07/17

Que confusão
madelaine Alencar
em 18/07/17

Receita muito complicada
Jeane
em 04/05/17

Posso fazer com farinha de trigo ja com fermento??
Carlos Sampaio
em 09/01/17

Realmente muito confusa,nos tempos e nas quantidades
Juliana Alves
em 04/10/16
Tem um jeito certo de dobrar a massa? Ou só dobra no meio e pronto?
- milena david
  em 19/07/17
  
  Só dobrar no meio
Andressa Martins...
em 21/05/16

Não gostei! Ficou igual um pão!
Andressa Martins...
em 21/05/16

Não gostei.. Ficou igual um pão!
nilce mara soares
em 25/05/15
também achei confusa a receita não entendi nada
- Maria Angélica
  em 24/08/15
  
  Voce faz assim . Faz a primeira massa e poe pra descansar, depois faz a outra (essa fica tipo uma farofa ) depois que a promeira massa estiver descançada a abre pega a farofa e espalha sobre a massa , ai voce dobra para que a farofa fique entre a massa . Ai voce vai esticando e dobrando ate que voce ache que esteja bom (quanto mais voce dobrar mais fica foleada ) . Depois de tudo isso e so por pra deacançar na geladeira e depois abrir em triangulo e rechear . :)

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Croissant folheado

Ingredientes

1ª parte:

2ª parte:

Modo de Preparo

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