Ingredientes (6 porções)
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1 kg músculo bovino limpo e cortado em tiras
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farofa pronta (suficiente para dar o ponto)
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sal e pimenta do reino à gosto
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cebolinha e salsa picadas à gosto
Modo de preparo
- 1
Tempere o músculo com sal e pimenta-do-reino 2 horas antes de levar ao fogo
- 2
No liquidificador, bata os tomates e a cebola
- 3
Reserve
- 4
Numa panela de pressão, refogue a carne no óleo e, assim que estiver quase frita, acrescente o molho de tomate batido no liquidificador, quando ferver, abaixe o fogo e deixe apurar o sabor por 5 minutos
- 5
Acrescente a água e as folhas de louro
- 6
Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar, sob pressão, por 15 minutos
- 7
Enquanto isso, frite os dentes de alho picado numa frigideira com óleo e reserve
- 8
Espere a pressão sair, destampe a panela e volte ao fogo baixo
- 9
Prove o sal e acrescente mais, se necessário
- 10
Ainda sob o fogo baixo, acrescente, aos poucos, a farofa pronta mexendo sempre, até dar uma consistência cremosa, porém não muito firme
- 11
Desligue o fogo, acrescente o alho frito e misture
- 12
O alho frito separadamente e misturado na etapa final dá um toque especial no sabor
- 13
Coloque numa travessa e salpique cebolinha e salsa a gosto
- 14
Está pronto para servir
