Pirão de carne

Tempere o músculo com sal e pimenta-do-reino 2 horas antes de levar ao fogo

No liquidificador, bata os tomates e a cebola

Reserve

Numa panela de pressão, refogue a carne no óleo e, assim que estiver quase frita, acrescente o molho de tomate batido no liquidificador, quando ferver, abaixe o fogo e deixe apurar o sabor por 5 minutos

Acrescente a água e as folhas de louro

Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar, sob pressão, por 15 minutos

Enquanto isso, frite os dentes de alho picado numa frigideira com óleo e reserve

Espere a pressão sair, destampe a panela e volte ao fogo baixo

Prove o sal e acrescente mais, se necessário

Ainda sob o fogo baixo, acrescente, aos poucos, a farofa pronta mexendo sempre, até dar uma consistência cremosa, porém não muito firme

Desligue o fogo, acrescente o alho frito e misture

O alho frito separadamente e misturado na etapa final dá um toque especial no sabor

Coloque numa travessa e salpique cebolinha e salsa a gosto

Está pronto para servir