Ingredientes (2 porções)
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1/2 linguiça patê/blumenau (200g)
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8 tomates secos em conserva cortados em pedaços médios
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20 g salsão picado
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1/2 pacote de caldo de legumes
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cebolinha verde seca
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tomilho seco
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alho e sal
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caldo de frango/linguiça
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Modo de preparo
- 1
Em fogo médio, frite a metade da cebola e o alho no azeite de oliva
- 2
Coloque o arroz e doure até ficar translúcido
- 3
Coloque o vinho branco e deixe evaporar todo
- 4
Em 1 L a 1,5 L de agua coloque o salsão, o caldo de legumes, a cebola cortada em conchas, a cenoura cortada em rodelas, os temperos (com exceção do manjericão) e o caldo de linguiça/frango
- 5
Acerte o caldo com o alho e sal
- 6
Ferva o caldo em fogo baixo por 20 a 30 minutos para concentrar o sabor
- 7
Passando por uma peneira, coloque o caldo até cobrir levemente o arroz, deixe ir evaporando em fogo baixo sempre mantendo todo o arroz coberto
- 8
Mexa durante todo o processo, com cuidado para não esmagar os grãos de arroz
- 9
Em uma panela separada, frite a linguiça e adicione os tomates secos
- 10
Com o arroz na consistência correta (al dente) e o caldo cremoso devido ao amido, adicione a manteiga, a linguiça e os tomates e misture
- 11
Por cima, coloque o parmesão ralado, a pimenta-do-reino e o manjericão fresco
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