Ingredientes (12 porções)
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1 peru inteiro
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1 tablete de manteiga com sal amolecida
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2 colheres de salsinha fresca picada
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2 ramos de alecrim (apenas as folhas)
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4 ramos de tomilho (apenas as folhas)
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2 ramos de sálvia (apenas as folhas)
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Modo de preparo
- 1
Para fazer a manteiga de ervas
Em um recipiente, junte a manteiga, o azeite, o alho, a pimenta-do-reino, o suco e as raspas de limão e todas as ervas (as folhas devem estar todas bem picadas)
- 2
Misture tudo muito bem até que fique homogêneo
- 3
Prove e veja se falta sal, caso precise acrescente até corrigir
- 4
Reserve a mistura
- 5
Temperando o peru
Limpe o seu peru: retire o saco com os miúdos, deixe escorrer o líquido e, com a ajuda de papel-toalha, limpe-o por dentro e por fora delicadamente
- 6
Com muito cuidado, descole a pele do peru da carne
- 7
Com as mãos, pegue um pouco da manteiga de ervas e passe como se estivesse massageando na parte de dentro da pele, em contato direto com a carne do peito
- 8
Em seguida, pegue mais da manteiga e passe por fora do peru, diretamente na pele, besuntando bem e com cuidado para a pele não rasgar
- 9
Caso sobre manteiga, reserve
- 10
Transfira o peru já besuntado para uma assadeira apropriada
- 11
Leve o peru sem papel-alumínio ao forno pré-aquecido a 250°C por 20 minutos
- 12
Depois desse tempo, retire o peru do forno e passe mais manteiga em sua pele, com a ajuda de um pincel culinária (caso tenha sobrado da manteiga de ervas, use-a, senão pode ser manteiga comum)
- 13
Cubra a assadeira com papel-alumínio e volte para o forno com temperatura 210°C por 1 hora
- 14
Passada essa 1 hora, retire do forno novamente e tire o papel alumínio
- 15
Pincele o peru com o próprio líquido e volte para o forno. Repita este processo de 30 em 30 minutos até que o pino levante (o que leva cerca de mais 1h30)
- 16
Depois de pronto, finalize polvilhando mais ervas frescas por cima e deixe descansar por 20 minutos antes de servir
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Informações adicionais
OBS: caso queira alterar os ingredientes da manteiga de ervas, fique à vontade! Você pode testar várias receitas diferentes com os seus temperos preferidos. O importante é caprichar e usar bastante ervas para que fique supersaboroso!
Que tal rechear o seu peru? Para que esta receita fique ainda mais deliciosa, você pode recheá-lo com um recheio bem saboroso. É preciso investir, entretanto, em recheios mais molhadinhos e gordurosos, pois assim seu peru não resseca e fica suculento. Confira duas opções perfeitas de recheios para o seu peru:
Farofa molhadinha de miúdos
Ingredientes
1 saquinho de míudos que vem com o peru
1/2 xícara de bacon picado
2 xícaras de farofa pronta ou farinha de mandioca
1 cebola picada
1 dente de alho picado
sal a gosto
Modo de preparo
Refogue em uma panela o bacon e os miúdos picados até que fiquem cozidos
Quando pronto, reserve
Em uma frigideira, refogue o alho e a cebola em um fio de azeite
Quando dourados, acrescente o bacon e os miúdos e misture bem
Por fim acrescente a farinha e deixe fritar até ficar pronto
Maçã com açúcar mascavo e bacon
Ingredientes
2 maçãs picadas (pode ser verde ou vermelha)
5 colheres (sopa) de açúcar mascavo
300g de bacon picado
Modo de preparo
Corte as maçãs e o bacon em cubinhos não muito pequenos
Em um recipiente, junte todos os ingredientes
Misture bem e está pronto para rechear
Antes de levar seu peru recheado, não se esqueça de fechar a cavidade com barbante amarrado ou com uma agulha grande e grossa e linha também grossa. Isso faz com que o recheio não escape e seu peru fique perfeito no forno e na hora de servir, ficando ainda mais maravilhoso e suculento!
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