Name: Risoto de pirarucu
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 1 kg de pirarucu dessalgado; 500 ml de leite de coco bem concentrado; 500 ml de leite dissolvido em 500 ml de água; 2 xícaras de arroz arbóreo (especifico pra fazer risoto); 2 cebolas picadas; 2 colheres (sopa) de azeite; 2 colheres de manteiga; 200 ml de vinho branco seco; 100 g de castanha do pará picadas; 150 g de queijo do Marajó ralado; salsinha a gosto; 1/2 xícara de queijo do Marajó ralado

@ Emilly Simões

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Por Emilly Simões

Ingredientes (6 porções)

1 kg de pirarucu dessalgado
500 ml de leite de coco bem concentrado
500 ml de leite dissolvido em 500 ml de água
2 xícaras de arroz arbóreo (especifico pra fazer risoto)
2 cebolas picadas
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres de manteiga
200 ml de vinho branco seco
100 g de castanha do pará picadas
150 g de queijo do Marajó ralado
salsinha a gosto
1/2 xícara de queijo do Marajó ralado

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Separe 3 panelas, sendo uma delas com água fervente, e coloque o pirarucu já dessalgado para escaldar durante 2 minutos.
2
Escorra e reserve.
3
Em uma segunda panela, coloque azeite, manteiga, cebola e deixe refogar.
4
Em uma terceira panela coloque o leite de coco dissolvido na água pra ferver.
5
Com os ingredientes refogados, adicione o arroz e em seguida o vinho.
6
Aos poucos, acrescente o leite de coco que estava fervendo.
7
Coloque os pedaços de pirarucu no risoto e o resto do leite de coco e misture.
8
Não pare de mexer.
9
Adicione um pouco da salsinha, da castanha do pará, misture e deixe ferver.
10
Adicione o leite de coco concentrado e uma quantia do queijo do Marajó ralado.
11
Mexa sempre.
12
Para finalizar, acrescente o que sobrou do leite, do queijo do Marajó ralado, a salsinha e da castanha.
13
Por último, adicione 1 colher de manteiga para deixar o risoto cremoso.
14
Coloque em uma travessa com um toque de castanha por cima.