Name: Bolo formigueiro de cenoura
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12 porções
Ingredients: 4 ovos inteiros; 4 cenouras médias, raspadas e picadas; 2 xícaras (chá) de açúcar refinado; ¾ xícara (chá) de óleo de milho; 1¾ xícara (chá) de farinha de trigo; 1/3 xícara (chá) de farinha de amêndoas ou de castanhas; 1/3 xícara (chá) de coco ralado seco, hidratado ou fresco; 1 colher (chá) de essência de baunilha; 1/3 xícara (chá) de chocolate granulado; 1 colher (sopa) de fermento em pó; 100 g de chocolate meio amargo, bem picado; 25 g de manteiga extra sem sal, macia; 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado; 3 colheres (sopa) de cacau em pó peneirado; 4 colheres (sopa) de leite frio (aproximadamente 60 ml)

Ingredientes (12 porções)

Massa

4 ovos inteiros
4 cenouras médias, raspadas e picadas
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
¾ xícara (chá) de óleo de milho
1¾ xícara (chá) de farinha de trigo
1/3 xícara (chá) de farinha de amêndoas ou de castanhas
1/3 xícara (chá) de coco ralado seco, hidratado ou fresco
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/3 xícara (chá) de chocolate granulado
1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura

100 g de chocolate meio amargo, bem picado
25 g de manteiga extra sem sal, macia
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
3 colheres (sopa) de cacau em pó peneirado
4 colheres (sopa) de leite frio (aproximadamente 60 ml)

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Massa:
Bata no liquidificador os quatro primeiros ingredientes até obter um creme homogêneo.
2
Em uma tigela adcione a mistura obtida e junte os os demais ingredientes.
3
Mexa delicadamente até obter uma massa homogênea.
4
Distribua a massa em uma forma com furo central, de 24 cm de diâmetro, untada e enfarinhada.
5
Leve para assar em forno pré - aquecido à 200ºc até que o bolo esteja dourado, ou por aproximadamente 40 minutos.
6
Deixe esfriar completamente, espalhe a cobertura e decore a gosto.
7
Cobertura:
Em uma panela adicione todos os ingredientes.
8
Leve em fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme brilhante.
9
Empregue o creme ainda quente sobre o bolo frio, deixe esfriar e decore.