Feijoada baiana

Coloque o feijão em um escorredor e lave ele

Separe e descarte os grãos ruins

Coloque o feijao em um recipiente com água até cobrir bem.

Descarte os grãos que boiarem 

Deixe o feijão remanescente submerso em água por2 horas e troque a água a cada 30 minutos (para deixar ele leve e eliminar toxinas naturais dele)

Escalde toda a carne 2 vezes pra eliminar a parte do sal

Em um liquidificador, coloque a cebola descascada cortada em cubos grandes, o tomate inteiro, todo o pimentão, todo o azeite, todo o cominho, toda a noz-moscada, todo o alho descascado, todo o coentro, toda a cebolinha, todo o hortelã, toda a pimenta-do-reino e 500 ml de água

Bata tudo até virar um líquido uniforme

Em uma panela de pressão, coloque o bacon e o paio cortado em cubos/rodelas grosseiras para fritar até soltar bastante gordura, deixe em fogo médio.

Corte o restante das carnes em pedacos grosseiros e coloque junto do bacon e do paio na panela de pressão

Mexa para que a gordura do bacon e do paio deem uma leve fritada em tudo.

Mexa por uns 5 minutos em fogo médio.

Coloque o feijão junto das carnes e mexa tudo até que o feijão fique espalhado entre todos os espaços das carnes

Coloque o líquido do liquididicador todo na panela e, se precisar, coloque água até cobrir tudo que estiver dentro.

Mexa mais uma vez para que o líquido possa preencher todos os espaços na panela

Feche a panela de pressão e quando pegar muita pressao conte 10 minutos.

Quando der os 10 minutos, desligue o fogo e deixe a pressão sair sozinha por mais 10 minutos.

Sem usar água ou abrir o pino para reduzir a pressão.

Abra a panela de pressão e prove o feijão e o líquido.

O feijão precisa ficar ao dente e o líquido saboroso e com quantidade adequada de sal (atenção que em nenhum momento eu coloquei sal por conta das carnes que já são salgadas)

Se o grão de feijão não ficou ao dente, coloque para pegar pressão de novo e retire a cada 5 minutos para verificar.

Se não ficou com quantidade adequada de sal, coloque muito pouco e aos poucos, com a panela de pressão no fogo, mas sem tampa

Ajuste e prove o líquido (cuidado com o sal)

Se tudo deu certo, você pode comer com farinha ou farofa, arroz, couve suada ou tudo isso junto.

Bom apetite