Ingredientes
-
-
180 g de polpa de maracujá batida no liquidificador e aquecida (175 ml)
-
-
-
-
-
Modo de preparo
- 1
Numa tigela, amoleça as folhas de gelatina incolor em água e gelo.
- 2
Depois dissolva - as em polpa de maracujá batida no liquidificador e aquecida.
- 3
Reserve.
- 4
Numa panela fora do fogo, misture açúcar e água.
- 5
Leve ao fogo médio e deixe aquecer até atingir a temperatura de 125 ºc.
- 6
Enquanto isso, numa batedeira, bata as claras em ponto de neve.
- 7
Com a batedeira ligada, adicione, aos poucos, o caramelo.
- 8
Continue batendo e acrescente, aos poucos, a polpa de maracujá aquecida (reservada acima) e continue batendo por 20 a 25 minutos, em velocidade alta, até o merengue crescer e esfriar.
- 9
Transfira está mistura para uma manga de confeiteiro.
- 10
Sobre uma folha de silicone polvilhada com açúcar de confeiteiro misturado com amido de milho, faça tubos com a maria - mole.
Veja também…
