Name: Aperitivo de berinjela
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 1 beringela (300 g); 2 cebolas grandes; 1 cabeça de alho; 1/2 xícara de óleo de canola; 1/2 xícara de óleo de oliva (azeite); 1/2 colher de sopa de orégano; 1 colher de sopa de passas; 1 colher de sopa de azeitonas verdes, picadas; 1 colher de sopa de alcaparras; 1/2 xícara de pimentão vermelho, picado; Sal e pimenta - do - reino a gosto

Ingredientes (6 porções)

1 beringela (300 g)
2 cebolas grandes
1 cabeça de alho
1/2 xícara de óleo de canola
1/2 xícara de óleo de oliva (azeite)
1/2 colher de sopa de orégano
1 colher de sopa de passas
1 colher de sopa de azeitonas verdes, picadas
1 colher de sopa de alcaparras
1/2 xícara de pimentão vermelho, picado
Sal e pimenta - do - reino a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Corte as cebolas de forma desordenada e em pedaços grandes.
2
O alho em fatias finas, a beringela com ou sem casca em cubos desordenados.
3
Reserve a beringela em um recipiente com água e sal.
4
Em uma panela coloque o óleo de canola, o azeite, e a cebola.
5
Leve ao fogo médio e refogue até que fiquem transparentes.
6
Adicione a beringela escorrida e refogue até ficar macia.
7
Acrescente as azeitonas, as alcaparras, o orégano, as passas e o pimentão picado, e tempere a gosto.
8
Sempre mexendo.
9
Refoque mais um pouco.
10
Sirva com torradas, pães, etc.

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