Name: Feijoada total
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 porções
Ingredients: 1 kg de feijão preto; ½ kg de carneseca; ½ kg de costela de porco salgada; 1 paio; 250 g de lingüiça portuguesa; 250 g de lombo de porco salgado; 1 pé de porco; 1 orelha de porco; 1 rabinho de porco; 1 língua de porco salgada; 100 g de toucinho defumado; 2 colheres (sopa) de óleo; 4 dentes de alho amassados; 4 colheres (sopa) de cebola picada; 4 folha de louro

Feijoada total

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Por MANOEL CARVALHO FILHO

Ingredientes (10 porções)

1 kg de feijão preto
½ kg de carneseca
½ kg de costela de porco salgada
1 paio
250 g de lingüiça portuguesa
250 g de lombo de porco salgado
1 pé de porco
1 orelha de porco
1 rabinho de porco
1 língua de porco salgada
100 g de toucinho defumado
2 colheres (sopa) de óleo
4 dentes de alho amassados
4 colheres (sopa) de cebola picada
4 folha de louro

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
De véspera, deixe o feijão preto e as carnes de molho em água.
2
Troque a água das carnes de vez em guando para tirar bem o sal.
3
No dia seguinte, leve o feijão preto ao fogo, junto com as carnes.
4
Cozinhe em fogo baixo até que fique tudo bem macio.
5
A parte, faça um refogado com os temperos.
6
Acrescente 3 ou 4 colheres de feijão e amasse.
7
Junte algumas colheradas do caldo do feijão e deixe ferver.
8
Em seguida, despeje os temperos na panela do feijão.
9
Prove e, se necessário, acrescente um pouco de sal (nem sempre é preciso, porque as carnes já são salgadas).
10
Sirva acompanhada de arroz branco, couve à mineira, farinha de mandioca torrada,
11
laranjas descascadas e molho apimentado.