Name: Escabeche de berinjela
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2 beringelas grandes; 3 tomates grandes (tirar as sementes); 1 cebola grande; 3 dentes de alho amassados; 1/2 pimentão amarelo; 1 cubo de caldo de galinha; 1 xícara de (chá) de azeite; 1 xícara de (chá) de vinagre; 1 xícara de (chá) de uva passa sem sementes (uva passa amarela); 150 g de azeitonas pretas; Orégano; Cheiro verde

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Por Simone Auxiliadora Bicudo Guidolin

Ingredientes

2 beringelas grandes
3 tomates grandes (tirar as sementes)
1 cebola grande
3 dentes de alho amassados
1/2 pimentão amarelo
1 cubo de caldo de galinha
1 xícara de (chá) de azeite
1 xícara de (chá) de vinagre
1 xícara de (chá) de uva passa sem sementes (uva passa amarela)
150 g de azeitonas pretas
Orégano
Cheiro verde

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Cortar todos os ingredientes em cubos pequenos e misturar tudo.
2
Colocar na panela de pressão, quando começar a dar pressão, levante a válvula e abaixe o fogo, deixe por cinco minutos o cozimento.
3
Abrir a panela depois de cinco horas, por isso é melhor fazer de um dia para o outro.