Name: Estrogonofe vegetariano
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 12 porções
Ingredients: 1 l de água; 2 cubos de caldo de legumes; 2 cenouras em rodelas; 1 abobrinha picada; 100 g de margarina; 1 cebola picada; 2 xícaras (chá) de brócolis picado; 200 g de cogumelos fatiados; 2 colheres (sopa) de extrato de tomate; 4 colheres (sopa) de farinha de trigo; 1 caixinha de creme de leite; Sal e pimenta - do - reino a gosto

Ingredientes (12 porções)

1 l de água
2 cubos de caldo de legumes
2 cenouras em rodelas
1 abobrinha picada
100 g de margarina
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de brócolis picado
200 g de cogumelos fatiados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 caixinha de creme de leite
Sal e pimenta - do - reino a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Ferver a água, acrescente o caldo de legumes, a cenoura e a abobrinha.
2
Deixar cozinhar.
3
Escorrer, reservando o caldo.
4
Derreter a margarina, adicionar a cebola picada e refogar até que esteja macia.
5
Colocar o brócolis e os cogumelos.
6
Refogar e acrescentar a cenoura, a abobrinha e o extrato de tomate.
7
Misturar bem e salpicar a farinha de trigo.
8
Regar com o caldo, misturando sempre e deixar ferver.
9
Adicionar o creme de leite.
10
Misturar bem.
11
Temperar com sal e pimenta - do - reino.

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