Ingredientes (15 porções)
Massa
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4 ovos, gemas e claras separadas
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1 xícara (160g) de açúcar, peneirado
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1 1/2 xícara (360ml) de leite quente
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2 xícaras (240g) de farinha de trigo, peneirada
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1 xícara (90g) de chocolate em pó, peneirado
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Açúcar para polvilhar sobre a forma
Recheio
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2 colheres (sopa) de conhaque ou wisky
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Modo de preparo
- 1
Massa:
Bata as claras em neve.
- 2
Sem para de bater, junte os ingredientes um a um, a gemas uma a uma, aos poucos adicione o açúcar.
- 3
Depois acrescente o leite.
- 4
Continue batendo até estar fofa a massa.
- 5
Sem parar de bater junte a farinha aos poucos.
- 6
Depois o chocolate em pó.
- 7
Sem bater, adicione o fermento, misturando delicadamente.
- 8
Asse em forma redonda (24 cm de diâmetro) untada e polvilhada com açúcar.
- 9
Em um forno pré - aquecido a 180ºc por cerca de 30 minutos.
- 10
Recheio e cobertura:
Faça raspas com 100 g do chocolate e reserve.
- 11
Pique o restante e derreta em banho - maria.
- 12
Junte a manteiga e o creme de leite e misture até estar homogênea a mistura.
- 13
Acrescente o conhaque (ou o wisky).
- 14
Retire do fogo e deixe esfriar.
- 15
Corte o bolo ao meio (com um fio de nylon o corte é mais fácil).
- 16
Recheie com o creme de chocolate, tampe com a outra metada e espalhe sobre todo o bolo o restante do creme de chocolate.
- 17
Decore com as raspas de chocolate e polvilhe chocolate em pó.
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