Ingredientes (30 porções)
Para a massa
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1 colher de sopa de queijo ralado (opcional)
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2 xícaras de chá de farinha de trigo ou
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1 1/2 xícara de farinha de trigo mais 1/2 xícara de fubá de milho
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Recheio a gosto
Para fritar
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Ovos, gema e clara misturados
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Farinha de rosca ou
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Farinha de rosca mais 1 colher de sopa de amido de milho
Modo de preparo
- 1
Leve a água, o leite e a manteiga numa panela antiaderente tampada ao fogo até começar a ferver.
- 2
Adicione a farinha de trigo, já misturada previamente ao queijo ralado.
- 3
Misture todo o tempo até formar uma massa homogênea em forma de bola que desgrude da panela.
- 4
Não pare de mexer e não tire do fogo.
- 5
Leve a massa ainda quente a uma superfície plana e com o auxílio de uma espátula, unte superficialmente com manteiga e abra a massa para que esfrie.
- 6
Com a massa fria, retire um pedaço e coloque sobre um saco plástico, dobrando a outra aba (a outra metade) do saco sobre a massa.
- 7
Com um rolinho abra a massa sobre o saco mesmo.
- 8
Coloque o recheio numa porção da massa, feche em forma de pastel e corte.
- 9
Pode fazer dobrinhas na borda do pastelzinho com os dedos.
- 10
Passe o pastelzinho nos ovos misturados.
- 11
Depois na farinha de rosca e frite em óleo bem quente.
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Informações adicionais
Sugestões para o recheio: carne moída bem refogada com milho verde e um cubo de caldo de carne, bacalhau com passas, frango com um cubo de caldo de galinha e carne do sol desfiada.
