Bolo de limão

Para a massa:

1. Numa batedeira, coloque as gemas sem a pele e a margarina sem sal.
2. Bata até virar um creme.
3. Junte o açúcar cristal e bata mais um pouco.
4. Coloque a farinha de trigo peneirada, o óleo de soja e, aos poucos, acrescente o leite morno.
5. Bata até ficar bem homogêneo.
6. Desligue a batedeira.
7. Com o auxílio de uma espátula (ou de uma colher grande), incorpore delicadamente as claras batidas em neve (para aerar a massa).
8. Adicione o coco seco ralado, raspas da casca de limão e o fermento em pó.
9. Transfira esta massa para uma forma retangular (41 cm x 28 cm x 4 cm), untada e enfarinhada.
10. Leve para assar em forno pré - aquecido a 180ºc por 45 minutos.
11. Reserve.

Para a calda:

1. Numa tigela, misture o suco de limão e o açúcar cristal.
2. Com auxílio de um palito, faça furos no bolo (assado) e regue com a calda de limão.