Name: Bolo de limão
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 20 porções
Ingredients: 4 gemas sem a pele; 100 g de margarina sem sal; 3 xícaras (chá) de açúcar cristal; 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada; 1 xícara (chá) de óleo de soja; 1 xícara (chá) de leite morno; 4 claras batidas em neve; 100 g de coco seco ralado; Raspas da casca de 6 limões; 1 colher (sopa, bem cheia) de fermento em pó; Suco de 3 limões; ½ xícara (chá) de açúcar cristal

Ingredientes (20 porções)

Para a massa

4 gemas sem a pele
100 g de margarina sem sal
3 xícaras (chá) de açúcar cristal
3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 xícara (chá) de óleo de soja
1 xícara (chá) de leite morno
4 claras batidas em neve
100 g de coco seco ralado
Raspas da casca de 6 limões
1 colher (sopa, bem cheia) de fermento em pó

Para a calda

Suco de 3 limões
½ xícara (chá) de açúcar cristal

Modo de preparo

Modo de preparo : 20min

1
Para a massa:
Numa batedeira, coloque as gemas sem a pele e a margarina sem sal.
2
Bata até virar um creme.
3
Junte o açúcar cristal e bata mais um pouco.
4
Coloque a farinha de trigo peneirada, o óleo de soja e, aos poucos, acrescente o leite morno.
5
Bata até ficar bem homogêneo.
6
Desligue a batedeira.
7
Com o auxílio de uma espátula (ou de uma colher grande), incorpore delicadamente as claras batidas em neve (para aerar a massa).
8
Adicione o coco seco ralado, raspas da casca de limão e o fermento em pó.
9
Transfira esta massa para uma forma retangular (41 cm x 28 cm x 4 cm), untada e enfarinhada.
10
Leve para assar em forno pré - aquecido a 180ºc por 45 minutos.
11
Reserve.
12
Para a calda:
Numa tigela, misture o suco de limão e o açúcar cristal.
13
Com auxílio de um palito, faça furos no bolo (assado) e regue com a calda de limão.