Ingredientes (15 porções)
Recheio
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4 tomates pequenos pelados e sem sementes, cortados em cubinhos
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1 colher de sopa de extrato de tomates desmanchado em ½ xícara de água
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180 g de palmito (ou salsicha hot dog) picadinho
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1 lata de atum ralado (ou equivalente em carne moída ou frango desfiado)
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1 colher de sopa de maisena (amido de milho)
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½ xícara de azeitonas (de preferência pretas) picadinhas
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Sal, pimenta, salsa (ou coentro) e cebolinha a gosto
Massa
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1 cebola média cortada em cruz
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½ dúzia de ovos médios ou pequenos (não pode ser do tipo jumbo)
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Modo de preparo
- 1
Recheio:
Primeiramente faça o recheio.
- 2
Derreta a maisena no leite e reserve.
- 3
Em uma panela grande refogue a cebola e o alho até dourar.
- 4
Acrescente os tomates, e refogue um pouco mais.
- 5
Quando começar a cozinhar, acrescente os demais ingredientes, exceto as azeitonas e o leite com maisena.
- 6
Deixe cozinhar por poucos minutos.
- 7
Acrescente o leite com maisena e mexa até ferver e engrossar (aproximadamente 5 minutos).
- 8
Por fim, acrescente as azeitonas e reserve.
- 9
Massa:
Depois de preparar e reservar o recheio, faça a massa.
- 10
Bata no liqüidificador a cebola, os ovos, o sal, o queijo e o óleo.
- 11
Acrescente aos poucos, alternadamente, o leite e a farinha de trigo, batendo sempre na velocidade máxima do liqüidificador.
- 12
Por último, acrescente o fermento e bata mais um pouco na velocidade máxima, até ficar tudo bem homogêneo.
- 13
Monte a torta:
Despeje 2/3 partes da massa na assadeira e sobre ela espalhe o recheio uniformemente.
- 14
Despeje o restante sobre a camada de recheio e leve ao forno médio (180 graus) por mais ou menos 40 minutos.
- 15
Retire quando a massa já estiver bem fofa e dourada.
- 16
Deixe esfriar um pouco em ambiente sem ventilação, para a massa não afundar.
- 17
Sirva morna, fria, ou requentada em microondas.
- 18
Se for servida muito quente não dará corte.
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Informações adicionais
Dicas: a qualidade do óleo, da farinha, do fermento e demais ingredientes é diretamente proporcional à qualidade final da torta. Prefira usar ingredientes de boas marcas e óleo de cozinha preferencialmente de canola ou milho no lugar do óleo de soja. As ervilhas também dão melhor resultado no sabor se forem previamente escorridas e lavadas em água (de beber) fria ou morna. Quanto aos tomates, prefira os que ainda não estiverem muito maduros, para dar uma consistência mais firme.
